Akbaba Köyü, köklü geçmişi ve tarihi olaylarıyla dikkat çeken bir yerleşim alanıdır. 1500'lü yıllarda Türkler tarafından temelleri atılan bu köy, zamanla birçok kültürel ve ticari aktiviteye ev sahipliği yapmıştır. Gazi Ak Baba Mehmet Efendi'nin mirası olarak bilinen bu yer, hem doğal zenginlikleri hem de tarihi eserleriyle bölgedeki önemli yerlerden biri haline gelmiştir. Akbaba, geçmişteki canlı hayatı ve gelenekleriyle günümüzde de merak uyandıran bir köy olma özelliğini taşımaktadır.

Akbaba Köyü'nün tarihi hakkında bazı bilgiler:

• Kuruluş Tarihi: Köy, 1500'lü yıllarda Türkler tarafından kurulmuştur.
• Kurucusu: Rivayete göre köy, İstanbul'un fethinde büyük fedakârlıklar gösteren Gazi Ak Baba Mehmet Efendi tarafından kurulmuştur.
• Geçmişteki Ünü: Akbaba Köyü, geçmişte beyaz kirazı, kestanesi ve cevizi ile ünlenmiştir.
• Tarihi Eserler: Köyde Can Feda Hatun Camii, hamam kalıntıları ve Ak Baba Türbesi bulunmaktadır.
• Göç Tarihi: 1877-1878 Osmanlı-Rus Savaşı'nın ardından, Maçaheli bölgesinden göç eden Gürcülerin bir kısmı Akbaba'ya yerleşmiştir.

Evliya Çelebi'nin seyahatnamesine göre, 17. yüzyılda köyde bir çarşı ve hamam bulunmaktaydı. Ayrıca, kiraz ve kestane mevsimlerinde İstanbul'da "safa ehli" insanların Akbaba Sultan'a giderek çadırlar kurduğu ve "kestane ve kiraz faslı" adı verilen mesire faaliyetlerinin iki-üç ay sürdüğü kaydedilmiştir.