Amasya, zengin mutfağı ve özgün lezzetleriyle tanınan bir şehir olup, özellikle pide çeşitleri ile dikkat çekmektedir. Pide, hem yerel halk hem de ziyaretçiler için vazgeçilmez bir lezzet haline gelmiştir. Amasya'da sunulan pide çeşitleri, malzemeleri ve hazırlanma şekilleriyle damaklarda unutulmaz tatlar bırakmaktadır. Kıymalı, kuşbaşılı veya peynirli gibi farklı seçenekler, her damak zevkine hitap eden bir deneyim sunmaktadır.

Amasya'da en popüler pide çeşitleri arasında kıymalı pide, kuşbaşılı pide ve Bafra pidesi öne çıkmaktadır.

• Kıymalı pide: İnce açılmış hamurun üzerine orta yağlı dana kıyma, soğan, domates, biber ve maydanozdan oluşan harç yayılır.
• Kuşbaşılı pide: Küçük küpler halinde doğranmış dana veya kuzu eti, domates, biber ve baharatlarla harmanlanarak hazırlanır.
• Bafra pidesi: İnce hamurun içine kavrulmuş kıyma, soğan ve karabiberden oluşan özel bir harç konur, ardından hamur rulo şeklinde kapatılarak uzatılır.

Ayrıca, Amasya'da peynirli pide ve pastırmalı yumurtalı pide gibi çeşitler de bulunmaktadır.