Amasya, tarihi ve doğal güzelliklerinin yanı sıra, damak çatlatan tatlılarıyla da ünlüdür. Bu tatlılar, yerel malzemelerle hazırlanan, zengin lezzet profilleri sunan özgün tariflerle doludur. Amasya'nın kendine has tatlıları, hem yöre halkının hem de ziyaretçilerin ilgisini çeken önemli bir kültürel unsurdur. Şimdi, bu tatlıların çeşitlerine ve tadım deneyimlerine yakından bakalım.

Amasya'da meşhur olan bazı tatlılar şunlardır:

• Yufka tatlısı (yoka tatlısı). Nemli yufkaların arasına ceviz serpilip rulo yapıldıktan sonra fırınlanır ve üzerine şerbet dökülür.
• Hasuda tatlısı. Nişasta, toz şeker, tereyağı ve su ile yapılır, üzerine ceviz serpilerek servis edilir.
• Kalburabastı. Taze cevizlerle hazırlanan ve fırında pişirilen tatlı, soğuk şerbetle buluştuğunda ağızda dağılan, kıyır kıyır bir yapı kazanır.
• Elma tatlısı. Amasya'nın meşhur misket elmaları kullanılarak yapılır, elmaların içi oyulup ceviz ve tarçın gibi malzemelerle doldurulduktan sonra şerbet veya pekmez içinde pişirilir.
• Dene hasudası. Pekmez ile tatlandırılan bu tatlı, nişasta, su ve tereyağı ile hazırlanır.

Ayrıca, Amasya'da unutma beni tatlısı, paluze ve yanuç gibi tatlılar da bulunmaktadır.