Amasya, sadece tarihi ve doğal güzellikleriyle değil, aynı zamanda eşsiz mutfağıyla da dikkat çeker. Bu şehir, zengin tarım ürünleri ve yöresel lezzetleriyle damaklarda unutulmaz tatlar bırakır. Her bir yemek, bölgenin kültürel mirasının bir parçası olarak öne çıkar ve yerel halkın misafirperverliğini yansıtır. Amasya'nın mutfağında öne çıkan lezzetler, hem çeşitliliğiyle hem de tazeliğiyle gastronomi tutkunlarını mest eder.

Amasya'nın meşhur yemekleri arasında şunlar sayılabilir:

• Amasya elması. Misket elması olarak da bilinen Amasya elması, koyu kırmızı ve parlak kabuğuyla göz zevkine de hitap eden bir elma türüdür.
• Bakla dolması. Kuru iç bakla kullanılarak yapılan bu yemek, Amasya'nın yöresel lezzetleri denildiği zaman akla gelen ilk yemeklerden biridir.
• Amasya çöreği. Hem kahvaltılarda hem de diğer öğünlerde tüketilebilen bu çörek, ceviz ve haşhaş eklenerek hazırlanır.
• Helle çorbası. Un ve pirincin tereyağında kavrulması ile hazırlanan bu çorba, Amasya'da yer alan restoranların neredeyse tamamında bulunur.
• Patlıcanlı pilav.
• Kabak kavuklu pilav.
• Çatal çorba.
• Madımak yemeği.
• Hengel (Amasya mantısı).

Ayrıca, Amasya'da Zekeriya Sofrası olarak adlandırılan, çiğ yemeklerle kurulan bir sofra geleneği de vardır.