Ekşili köfte, Türk mutfağının sevilen ve lezzetli yemeklerinden biridir. Limon ve yoğurtla hazırlanan terbiyesi sayesinde hem ferahlatıcı hem de damaklarda unutulmaz bir tat bırakır. Hemen hemen her evde farklı malzemelerle yapılan bu yemek, özellikle soğuk kış günlerinde sofraları süsler. Ekşili köfte, köfte severler için farklı bir alternatif sunarak, zengin içerikleriyle de besleyici bir öğün haline gelir.

Ekşili köfte yapmak için gerekli malzemeler:

• Köftesi için: 500 gram orta yağlı kıyma, 1 adet soğan, 1/2 çay bardağı pirinç, 1 çay kaşığı tuz, 1 çay kaşığı karabiber, 1/2 çay kaşığı pul biber, 1/2 su bardağı un.
• Diğer malzemeler: 2 yemek kaşığı ayçiçek yağı, 1 adet patates, 1 adet havuç, 1 diş sarımsak, 1 yemek kaşığı domates salçası, 7 su bardağı su, 1 çay kaşığı kekik, 1 çay kaşığı karabiber, 1,5 çay kaşığı tuz.
• Terbiyesi için: 1 adet yumurta sarısı, 1 adet limonun suyu, 3 yemek kaşığı yoğurt.

Yapılışı:

1. Kıyma, pirinç, soğan, tuz ve baharatları bir kaba alıp iyice yoğurun.
2. Köfte harcından parçalar alarak misket büyüklüğünde köfteler hazırlayın ve una bulayın.
3. Havuç ve patatesi küçük küpler halinde doğrayın.
4. Tencerede yağ ile havuç, patates ve sarımsağı kavurun, ardından salçayı ekleyip 2-3 dakika daha kavurun.
5. Su, kekik, karabiber ve tuzu ekleyip kaynamaya bırakın.
6. Kaynadıktan sonra köfteleri tencereye bırakın ve kısık ateşte pişmeye bırakın.
7. Terbiyesi için yumurta sarısı, limon suyu ve yoğurdu çırpın, sıcak sudan ekleyip ılıtın ve tencereye yavaş yavaş ekleyin.
8. Yemek 10 dakika daha piştikten sonra ocaktan alın ve sıcak servis edin.

Püf noktaları:

• Köftelerin dağılmaması için kıyma ve bulgurun iyice yoğrulması gerekir.
• Terbiyenin kesilmemesi için ılıştırma tekniği uygulanmalıdır.
• Sebze ve köftelerin boyutları eşit olmazsa aynı anda pişmezler.