Aliağa, Ege'nin incisi olarak bilinen bir sahil kasabasıdır ve bu bölgenin zengin deniz ürünleri çeşitliliği, yerel mutfağın vazgeçilmez bir parçasını oluşturur. Özellikle taze balıkların yanı sıra, denizden elde edilen diğer lezzetler de burada büyük ilgi görmektedir. Aliağa'nın lokasyonunun sağladığı taze malzemeler, hem yerel restoranlarda hem de evlerde hazırlanan yemeklerde kendini göstermektedir.

Aliağa'da popüler olan deniz ürünleri arasında mercan, levrek ve çipura bulunmaktadır. Bu balıklar, Aliağa Balıkçı Barınağı'nda günlük olarak avlanmakta ve ilçe merkezindeki restoranlarda ızgara veya fırında pişirilerek servis edilmektedir. Ayrıca, Şakran kasabasına özgü fırında mercan yemeği de öne çıkmaktadır. Bu yemekte mercan balığı; defne yaprağı, karabiber, halka domates ve soğan eşliğinde zeytinyağıyla hazırlanır ve 180 derecede 40 dakika pişirilir.