Akçaabat köftesi, Türkiye'nin Karadeniz Bölgesi'ne özgü lezzetli bir köfte türüdür. Geleneksel olarak yapılan bu köfte, etin en güzel haliyle buluştuğu, özel baharatlarla tatlandırıldığı ve pişirildiğinde ortaya çıkan aromasıyla damakları şenlendiren bir yemektir. Aile sofralarında, misafirliklerde sıkça tercih edilen bu köfte, hazırlanışıyla da bir o kadar keyifli bir süreç sunar. Şimdi, Akçaabat köftesinin nasıl yapıldığına daha yakından bakalım.

Akçaabat köftesi yapmak için gerekli malzemeler:

• 500 gram orta yağlı dana döş kıyma;
• 100 gram kuzu iç yağı (ince çekilmiş);
• 2 diş sarımsak (ezilmiş) ya da sarımsak tozu;
• 1 dilim bayat ekmek içi (ufalanmış);
• 1 çay kaşığı kaya tuzu;
• 1 çay kaşığı karabiber.

Yapılışı:

1. Sarımsakları rendeleyin veya ezin.
2. Bayat ekmek içini ufalayarak kıymaya ekleyin.
3. Tuz ve karabiberi ekleyerek tüm malzemeleri iyice yoğurun.
4. Karışımı 1-2 saat buzdolabında dinlendirin.
5. Dinlenen harçtan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın ve elinizle hafif yassı olacak şekilde şekil verin.
6. Kömür ateşinde pişirilirse en iyi lezzet elde edilir, ancak evde döküm tava veya ızgara kullanabilirsiniz.

Pişirme önerileri:

• Odun ateşinde ızgarada pişirilmesi önerilir.
• Tavada pişirirken ekstra yağ eklemeden, tava iyice ısındıktan sonra köfteleri mühürleyerek pişirmek, suyunun içinde kalmasını ve dışının güzelce kızarmasını sağlar.
• Orta ateşte her iki tarafını 3-4 dakika pişirmek yeterlidir.

Akçaabat köftesi, genellikle Trabzon ekmeği veya lavaş ile servis edilir. Yanında közlenmiş domates, biber ve sumaklı soğan salatası ile sunulabilir.