Akhisar Katmeri, Türkiye'nin Ege Bölgesi'ne özgü lezzetli bir hamur işidir. İnce açılan yufkaların arasına yerleştirilen peynir ve yumurta ile hazırlanan bu katmer, hem görselliği hem de tadıyla damaklarda iz bırakır. Geleneksel tarifin ustaca uygulanması, katmerin çıtır çıtır ve lezzet dolu olmasını sağlar. Misafirlerinizi etkilemek ve özel anlarınızı renklendirmek için mükemmel bir seçenektir.

Akhisar Katmeri Tarifi:Malzemeler:

• 1 kg baklavalık un;
• 500 ml ılık su;
• yarım çay bardağı pastörize zeytinyağı;
• yarım çay kaşığı tuz;
• 300 g Akhisar tulumu;
• yarım demet maydanoz;
• 24 adet yumurta (her bir katmer için 2 yumurta);
• 200 g rendelenmiş Akhisar tulumu;
• yarım demet ince kıyılmış maydanoz (servis için).

Yapılışı:

1. Hamurun Hazırlanması:
   • Un, tuz ve suyu karıştırarak kulak memesi kıvamında bir hamur elde edin.
   • Hamuru örtüp 1 saat dinlenmeye bırakın.
   • Sonrasında hamuru tekrar yoğurup yarım saat daha dinlenmeye alın.
2. İç Harcın Hazırlanması:
   • Tulum peynirini rendeleyin, maydanozu ince ince doğrayın.
3. Yufkaların Açılması ve Doldurulması:
   • Hamuru 15 parçaya ayırın.
   • Her parçayı merdaneyle 10-15 cm çapında açın ve zeytinyağı ile yağlayın.
   • El ile çekiştirerek yufkayı 45-50 santimetre çapına kadar büyütün.
   • Yufkayı, kenarları taşacak biçimde, içinde tereyağı eritilmiş çukur kızgın bir sac ya da tavaya yerleştirin.
   • Yufkanın ortasına yumurta kırın, rendelenmiş peynir ve doğranmış maydanoz ekleyin.
4. Pişirme:
   • Yufkayı dört ucundan ortaya doğru zarf gibi katlayın.
   • Zeytinyağı ile yağladığınız sac üzerinde, kısa sürede, arkalı önlü renk alana kadar pişirin.
5. Servis:
   • Sıcak olarak dilimleyip rendelenmiş tulum peyniri ve maydanoz ile süsleyerek servis edin.