Antalya'nın geleneksel lezzetlerinden biri olan piyaz, özellikle yaz aylarında serinletici bir seçenek olarak sofraları süslüyor. Besleyici fasulyenin, zengin soslarla buluştuğu bu tarif, hem sağlıklı hem de doyurucu bir salata alternatifi sunuyor. Antalya piyazı, yöresel malzemelerin uyumuyla herkesin beğenisini kazanarak, misafirlerinize sunabileceğiniz harika bir tat.

Antalya piyazı yapmak için gerekli malzemeler:

• 2 su bardağı haşlanmış fasulye;
• 1 adet yumurta;
• 1/2 adet domates (elma dilim doğranmış);
• 1/2 adet büyük boy kuru soğan (piyazlık doğranmış);
• 2-3 dal kıyılmış maydanoz;
• 1/2 çay kaşığı sumak;
• 1/2 çay kaşığı kimyon.

Sosu için:

• 1/2 su bardağı tahin;
• 1/2 adet taze sıkılmış limon suyu;
• 2 diş sarımsak;
• 3 yemek kaşığı elma sirkesi;
• 4 yemek kaşığı zeytinyağı;
• 1/4 su bardağı ılık su;
• 1 çay kaşığı tuz;
• 1/4 çay kaşığı kimyon.

Yapılışı:

1. Tahin, elma sirkesi, limon suyu, zeytinyağı, tuz, kimyon, su ve fasulyeleri bir kaseye alıp çatalla ezerek kıvam almasını sağlayın.
2. Kıvam alan sosu fasulyelerle buluşturun.
3. Haşlanmış yumurtayı ekleyin.
4. Üzerine domates, soğan, baharatlar ve kıyılmış maydanozu ekleyip karıştırın.

Antalya piyazı, genellikle kızarmış ekmekle servis edilir. Antalya piyazı tarifi, farklı kaynaklarda küçük değişikliklerle yer alabilir.