Banak yemeği, özellikle özel günlerde yapılan ve geleneksel bir lezzet olarak öne çıkan bir yemektir. Bu eşsiz tarif, taze kuzu etinin özenle pişirilmesi ve pide ile bir araya getirilmesiyle hazırlanır. Zengin aromaları ve doyurucu yapısıyla, hem gözleri hem de damakları şenlendiren bu yemek, aile ve dostlarla paylaşmanın en güzel yollarından biridir. Bu yemeği yapmanın inceliklerini keşfetmek için gelin, malzemelerden başlayarak adım adım sürece göz atalım.

Banak yemeği yapmak için gerekli malzemeler:

• 2 kg taze kesilmiş kemikli kuzu eti (tercihen gerdan, kaburga ve sırt eti);
• 4 litre yalnızca Kuruçay-Üyüllü kaynağından akan doğal memba suyu;
• 300 g bütün soğan;
• 1 yemek kaşığı tuz;
• 1 çay kaşığı karabiber;
• 4 adet pide için:
  • 1 kg buğday unu;
  • 4 litre doğal memba suyu;
  • 20 gram tuz;
  • 150 g ekşi hamur mayası;
  • 1 yemek kaşığı yoğurt.

Yapılışı:

1. Et bol su ile yıkanır.
2. Derin bir tencereye iri kemikli etler alta dizili olacak şekilde sıralanır ve 300 gramlık soğanlar tek tek etlerin arasına yerleştirilir.
3. İnce kemikli etler üste gelecek şekilde dizilir ve etin üzerine 4 litre kaynak suyu ilave edilir.
4. Tencere odun ateşinin üzerine konulur ve kaynamaya bırakılır.
5. Kaynamaya başladıktan sonra etin üzerine çıkan kefler kevgir veya kaşık yardımı ile tencereden alınır.
6. Tencerede kef kalmadığında 1 yemek kaşığı tuz ilave edilir ve tencerenin kapağı kapatılır.
7. Yemek 3 saat boyunca odun ateşinde pişirilmeye devam edilir.
8. Bir gün öncesinden hazırlanan ve 12 saat bekletilen pideler baklava dilimi formunda kesilir.
9. Kuru pideler, banak tabağının çukur kısmına sıralanır.
10. Öncelikle sıcak et suyu, kevgir yardımıyla alınarak pidelerin üzerine dökülür ve ıslanması sağlanır.
11. Pideler ıslatıldıktan sonra üzerine pişen etler yığılır.
12. Son olarak da yemeğin üzerine 1 çay kaşığı karabiber eklenerek servis edilir.

Banak yemeği tarifi, kullanılan malzemelere ve bölgelere göre değişiklik gösterebilir.