Bayburt, zengin kültürel mirasıyla birlikte kendine özgü lezzetleri de barındıran bir şehirdir. Bu şehirdeki yerel yemekler, hem damak tadına hitap eder hem de yöresel malzemelerin kullanımıyla sağlıklı bir beslenme sunar. Bayburt'un mutfağı, geleneksel tariflerle dolu olup, her bir yemek kendine has bir karakter taşıyor. Yöresel tatların keşfine çıkmak için Bayburt'a adım atmanız yeterli.

Bayburt'ta yenebilecek bazı yöresel yemekler:

• Ekşi lahana. Kavurma, lahana ve bulgur ile yapılan bir yemek.
• Galacoş. Pide, kıyma ve mercimek ile hazırlanan, sıcak servis edilen bir yemek.
• Bayburt tava. Patlıcan, patates, yeşil biber, soğan, tereyağı, dana kuşbaşı, domates salçası ve biber salçası ile yapılan bir yemek.
• Bayburt döneri.
• Ziron. Kılçıksız buğdaydan yapılan yufkalar, tereyağı, dana kıyma, tuz ve karabiber ile hazırlanan bir yemek.
• Tatlı çorbası. Bol malzeme içeren, besleyici bir çorba.
• Gendime. Barbunya, yarma ve kuşbaşı et ile yapılan bir pilav.
• Kara pancar. Kuru evelik, pilavlık bulgur ve yeşil mercimek ile yapılan bir yemek.
• Yalancı dolma. Lahana yaprağı, bulgur, parça et veya kavurma ve un ile hazırlanan bir yemek.
• Lor dolması. Lor peyniri, bulgur ve baharatlarla hazırlanan, genellikle özel günlerde yapılan bir yemek.

Ayrıca, Bayburt'ta süt böreği, su böreği, haşıl, tel helvası ve ayranlı çorba gibi lezzetler de bulunmaktadır. Bayburt'ta bu lezzetleri tadabileceğiniz birçok restoran ve lokanta bulunmaktadır.