Bayburt, tarihi ve kültürel zenginlikleri kadar mutfağıyla da öne çıkan bir şehirdir. Yöresel lezzetleri keşfetmek, bu bölgenin geleneksel yaşam tarzını anlamanın en güzel yollarından biridir. Şehrin kendine has yemekleri, yerel malzemelerle hazırlanan eşsiz tatlar sunar. Bayburt'ta yemek kültürü, misafirperverlik ve geleneklerin birleşimiyle zengin bir deneyim sunar.

Bayburt'ta yenebilecek bazı yöresel yemekler:

• Ekşi lahana. Kavurma, lahana ve bulgurdan yapılan bir yemek.
• Galacoş. Pide, kıyma ve mercimekten oluşan, sıcak servis edilen bir yemek.
• Bayburt ketesi. İç harcı ve dış hamuruyla zengin bir lezzete sahip bir hamur işi.
• Kara pancar. Özellikle Bayburt yöresinde yetişen ve birçok yemeğe lezzet katan bir bitki.
• Kesme çorbası. Erişte benzeri kesmelerle yapılan, hem sıcak hem de soğuk tüketilebilen bir çorba.
• Süt böreği. Yufkanın süt ve yoğurtla ıslatılmasıyla yapılan, fındık içeren bir tatlı.
• Tatlı çorba. Bol vitamin ve mineral içeren, kuşburnu, yarma, kuru meyveler ve şekerle yapılan bir çorba.
• Lor dolması. Lor peyniri, bulgur ve baharatlarla hazırlanan, genellikle özel günlerde yapılan bir yemek.

Bayburt'ta döner ve içli köfte gibi geleneksel Türk mutfağı yemekleri de bulunmaktadır. Yöresel yemekleri tadabileceğiniz bazı mekanlar:

• Sakin Restoran. Şehir merkezinde, tescilli Bayburt döneri sunan bir mekan.
• Otuzaltı Altı (36.6) Restoran. Çoruh Nehri kenarında, hem yerel yemekler hem de ızgara çeşitleri sunan modern bir mekan.
• Baksi Müzesi Restoranı. Sanat ve gastronomiyi birleştiren bir nokta.